Przygotowanie: Szpinak opłucz i posiekaj. Na patelni podgrzej 1 łyżeczkę masła, dodaj przepołowiony czosnek oraz szpinak. Mieszając podgrzewaj przez minutę aż szpinak zwiędnie i będzie miękki. Odłóż go na talerz. Na patelni roztop łyżkę masła i rozprowadź je po całej patelni. W międzyczasie w misce roztrzep widelcem jajka z dodatkiem mleka lub wody, soli i pieprzu, starając się wtłoczyć w jajka powietrze. Masę jajeczną wylej na patelnię i smaż przez około 2 minuty. Następnie ułóż szpinak a po minucie smażenia dodaj pokrojone awokado i fetę. Posyp szczypiorkiem, dopraw solą i pieprzem i smaż jeszcze przez około pół minuty do czasu aż masa jajeczna będzie już ścięta. Złóż na pół lub zawiń w rulonik, jak wolisz.
